Латышская традиционная кухня

RestorāniНаслаждаясь блюдами латышской традиционной кухни, вы всегда будете испытывать ощущение сытости и свежести, блюда богаты питательными веществами и натуральны. Раньше редко использовались пряности, однако со временем латышская кухня изменилась, позаимствовав и дополнив разнообразие блюд под влиянием культур многих других народов.

Перечень Латышских традиционных блюд дополняют экзотические пряности и ингредиенты, создавая в сочетании новые вкусовые ощущения. Расширяется также разнообразие блюд для вегетарианцев и сторонников сыроедения.

Самые излюбленные блюда традиционной кухни Латвии – мясные блюда – кровяная колбаса (крупяная колбаса), жаркое из свинины, различные копчения.

Популярным является и мясо дичи – в пищу употребляют мясо бобра, оленя, кабана, утки, а также различную рыбу, которую нередко коптят традиционными методами. Из вегетарианских блюд излюбленными являются блины из тыквы или картофеля, свекольный салат, суп с фасолью, а из сладких блюд – буберт или взбитое лакомство из яйца и манки, хлебный суп, слойка из ржаного хлеба со взбитыми сливками и ягодами, а также медовая лепешка. В летние месяцы люди по-прежнему отправляются в леса собирать землянику, чернику, малину, клюкву, другие ягоды и грибы.

Трапезы дополняют такие напитки как молоко, простокваша, квас, березовый сок, различные травяные и другие чаи. Конечно, нельзя обойтись и без пенящегося пива.

Традиционные блюда – один из самых существенных элементов латышских традиций, который в большой степени определяет привычки празднования праздников: на Пасху на почетном месте – яйца и творог, в праздник Лиго – пиво и сыр, воспетые в латышских песнях, в день Мартыня едят жареного петуха, на Рождественский стол ставят 12 блюд, в состав которых обязательно должен входить горох и кислая капуста. Народные поверья гласят, что подача этих блюд в конкретные праздники принесет здоровье, благополучие, деньги, богатство и будет способствовать урожаю.

Где искать Латышскую традиционная кухню?

Блюда традиционной кухни можно попробовать во время экскурсий в сельские подворья, где готовят различные лакомства: самодельный сыр, ароматные колбасы, мед, пиво, копчения, скландрауши или корзиночки из ржаной муки с кремообразной морковной начинкой, свежеиспеченный хлеб и много других блюд. Посетителям дается возможность посмотреть, как готовится сам продукт, и приобрести свежую, ароматную продукцию тут же на месте. Также национальную кухню Латвии можно отведать во многочисленных ресторанах Латвии, и столице Латвии Риге.

Например, весной, после долгой зимы, для укрепления организма латыши издавна употребляют березовый сок. В созданном в Икшкиле погребе для березового сока и вина интересующихся знакомят с процессом получения березового сока, имеется возможность продегустировать пенящееся вино из березового сока собственного приготовления.

В городах сельская продукция доступна в эко — магазинчиках и на рынках. Также и предложение ресторанов, кабачков и кафе часто основывается непосредственно на блюдах традиционной латышской кухни.

Латышская кухня в наши дни

Под влиянием традиций питания других народов и доступных в наше время пряностей, латышская кухня постепенно модернизируется – традиционный суп с капустой может подаваться с оливками и каперсами, вегетарианцы оценят сытную трапезу с традиционной фасолью, в которую добавлен перец чили, а в период сбора грибов готовится ризотто с местными грибами. Почти в каждом ресторане подаются блюда, истоки которых ведут к латышской традиционной кухне, которые повара мастерски адаптировали к избирательному вкусу современного гурмана.

Что приобрести в качестве подарка?

Рижский черный бальзам – один из характеризующий вкус Латвии алкогольных напитков, который обрел статус сувенира. Один из главных ингредиентов черного бальзама – различные растения, которые придают напитку его темный цвет и целебные свойства.

С древности гордостью латышской национальной кухни является настоящий деревенский ржаной хлеб, в который в наши дни добавляют зерна, сухофрукты и который употребляется в пищу в качестве добавки, как к сладким, так и к соленым блюдам. В чемодане стоит найти место и для меда, различных зеленых чаев, конфет «Коровка» («Gotina») и латышского пива.

Желаем вам насладиться вкусами Латвии и найти свой любимый вкус!

Ресторан Ferma

Ресторан FERMA

light house jurmala

Ресторан Light House Jurmala

Ресторан 1221

Ресторан «1221»

Ресторан 1221Ресторан «1221» уютный и семейный ресторан. Здесь Вы можете почувствовать атмосферу и ауру 300 летнего здания, а так же насладитьса мастерством известного шеф повара Роберта Смилги.

С террасы ресторана можно обозревать всю улицу Яуниела, которая в советском кино мастерски преображалась то в Блюменштрассе, то в Бейкер Стрит…

Мастерство известного шеф-повара Роберта Смилги подарит гурманам много приятных мгновений. Филиал ресторана — „Alberta 1221” , который находится в живописном рижском квартале югендстиля (по ул.Антонияс 13), достоин не менее восторженных отзывов.

Контакты — Ресторан «1221»:

Ресторан «1221» расположен: Rīga, Jauniela 16

Tālr./Fakss: (+371) 67 22 01 71

e-pasts: 1221@apollo.lv

Ресторан «Kaļķu vārti»

Ресторан «Kaļķu vārti»

Ресторан «Kaļķu vārti»Ресторан «Kaļķu vārti» (в литературном переводе — известковые ворота) находится в историческом и деловом центре старого города. Это действительно ворота, за которыми открывается странствие в мире блюд, воссоздающих игру аромата и вкуса натуральных и полезных для здоровья продуктов. Современное приготовление этих блюд таит в себе секреты кулинарных традиций разных народов мира. Это наслаждение, которое способно увлечь и изумлять, выявляя и непознанные черты ведомых представлений. Это предложение, которому уместно предаваться как во время делового повседневного обеда, так и на вечернем досуге.

Интерьер

Весной 2009 года полностью изменился интерьер ресторана, в нем стали доминировать скандинавские светло-бежевые тона. Декоративная привлекательность было создана посредством латвийского этнографического мотива, позаимствованного из округа Бебрене от вязаного кружевного покрывала 1895 года. Колонны в ресторанном зале напоминают поддержки крыльца, в то время как каждая люстра ассоциируется с современным исполнением объемного декоративного узора. Все предметы интерьера, в том числе мебель и декоративные детали, произведены в Латвии.

Меню

Однако один интерьер бы не открыл суть ресторана без соответствующего меню. Меню уделено специальное внимание — шеф-повар создал интересное предложение — современную латвийскую кухню. Меню основано на местных продуктах: сокровищах латвийских лесов и продукции, производимой местными фермерами и биологическими хозяйствами.

Повара

В Ресторане «Kaļķu vārti» работают одни из лучших поваров и кондитеров Балтийских стран, которые доказали свое мастерство на местных и международных соревнованиях, а шеф-повар каждый раз, создавая новое меню, не перестает удивлять гурманов кулинарными открытиями.

Гости

Кухню ресторана «Kaļķu vārti» отведали многие видные деятели общества — главы 26 государств, посещающих Ригу во время саммита НАТО; королевские знати Швеции, Нидерландов и Испании во время их приема президентом нашей страны; участники фестивалей «Rīgas ritmi» и «Золотая маска», среди которых было много всемирно известных исполнителей джаза и российских знаменитостей театра. Эту плеяду гостей украсили тысячи гурманов со всего света.

адрес: Kaļķu iela 11a, Rīga, LV-1050, Latvija;
тел.: (+371) 67 224 576;
факс: (+371) 67 212 575;
тел. кондитерской: (+371) 67 830 702;
э-почта: info@kalkuvarti.lv

Время работы

Ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 24:00, заказы принимаются до 23:00.